Аммоний углекислый «ЧДА»

Аммоний углекислый (карбонат аммония)- бесцветные кристаллы хорошо растворимы в воде. Аммоний карбонат очень неустойчив как на воздухе, так и в растворе, так как уже при комнатной температуре выделяет аммиак, превращаясь в гидрокарбонат аммония. При температуре 60 °C быстро распадается на , и .

Свойства:

Формула- (NH4)2CO3

Номер CAS- 506-87-6

Молярная масса- 96.09

Плотность- 1,5 г/см³

Температура плавления- 58°C

Применение:

Основное назначение аммония углекислого в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива.